Cortes de res

Corte de res

Cortes de res Descripción
Abastero (Tortuguita) Carne Semiblanda para asado a la parrilla, estofado, molido, arvejado
Asado Carnicero Carne Fibrosa que se usa en asado al horno y parrilla, guisos y bife.
Asado de Tira Carne con hueso plano empleado en cazuelas, puchero, guisos a la cacerola y asado a la parrilla.
Choclillo Carne con poca grasa para asar a la cacerola, al horno, para mechada en churrasco y bife.
Entraña Carne Blanda para usar a la parrilla, como carne molida para empanadas, en estofados, asado y bife.
Huachalomo (Cogote) Carne Semiblanda que sirve para guisos, bife picadillo carbonada y molida para empanadas.
Lomo Vetado (Bife ancho S/Tapa) Carne Blanda usada para bife, asado y también a la cacerola.
Malaya (Matambre) Carne especial para arrollados, guisos, cocida, frita y también cacerola.
Osobuco (Garrón) Carne redonda con hueso al centro, usado para la cacerola, estofado, puchero, cocido arvejado.
Plateada (Tapa de Bife ancho) Carne semiblanda para usar al horno y parrilla, cocida en cazuela, para preparar rellenos árabe y barbecue.
Punta Paleta (Marucha) Carne blanda para guisos, asado a la cacerola, asado al horno, bife y cacerola.
Posta Paleta (Centro Paleta) Carne con nervios para usar en guisos, escalopas, bife, asado al horno, estofado y molida.
Sobrecostillas (Aguja) Carne semiblanda para usar a la parrilla, al horno, cacerola para estofado, molida para empanadas y caldos.
Tapapecho (Pecho) Carne para cocido, cazuela, puchero.
Asiento Picana Carne blanda especial para bife, asado al horno, cacerola, escalopas, anticuchos y estofado
Coluda Carne con hueso plano, se usa en cazuela, estofado, asado a la parrilla, sopas y al jugo.
Filete Carne muy blanda para bife asado al horno y cacerola.
Ganso (cuadrada) Corte muy blando y apto para escalopas, cacerola, carne mechada y tártaro.
Lomo liso Carne blanda de color rojo oscuro apropiado para bife, asado, parrilla y cacerola.
Palanca (Bife de vacío) Carne muy blanda excelente para parrilla, bife, carbonada, para rellenar.
Pollo Barriga (Entraña Gruesa) Carne apropiada para asado a la cacerola, al horno y parrilla, también para bife.
Pollo Ganso (Peceto) Carne sin nervios, muy apreciada para usar a la cacerola, mechada, tallarines, bife y churrasco.
Posta Negra (Nalga de adentro) Carne muy jugosa de color oscuro, ideal para carne al jugo, molida, tártaros, roast bife, churrasco.
Posta Rosada (Bola de Lomo) Carne blanda para preparar asado al horno, churrascos, tártaro, molida, guisos y cacerola.
Punta de Ganso (colita cuadrada) Carne blanda para cocinar a la cacerola, al horno, mechada, bife y churrasco.
Punta Picana (Colita Cuadril) Carne blanda para bife, asado al horno y cacerola para mechar y guisar.
Tapa barriga (vacío) Carne para usar a la parrilla, horno, para bife, carbonada y ajiacos.